ZAFFERA

La Zaffera è la scotch ale prodotta dal birrificio Millecento con la presenza di zafferano. I pistilli di zafferano vengono aggiunti in dry hopping, per donare le caratteristiche note che non risultano mai invadenti. Questa atipica scotch si presenta con un inconsueto colore ambrato chiaro con riflessi rossi derivati dallo zafferano, più chiara rispetto alle comuni scotch ale. Al naso emergono immediatamente i profumi di zafferano emanati dalla corposa schiuma gialla, seguiti da note di miele e caramello. In bocca piacevoli sensazioni maltate e speziate, seguite da sentori di fieno e miele. Dal corpo medio e dalla leggera effervescenza, questa splendida birra è ben equilibrata da un atipico amaro donata dallo zafferano. Dal finale secco e mediamente amaro, questa birra è una creazione sorprendente e piacevolissima.

La scotch ale è la più robusta tra la ale scozzesi, dal colore scuro e incentrata sulle caratteristiche soavi dei malti speciali. Questo tipo di ale è considerata una fruit & spice beer per via della spezia che connota le caratteristiche principali dello stile base.

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Il birrificio artigianale Millecento si trova a Fabriano, nella frazione San Cassino, nella Marche, a pochi metri dal confine con l’Umbria. Il birrificio è situato all’interno dell’Abbazia di San Cassiano in Valbagnola, sull’appennino umbro marchigiano, dove dal 1100, i monaci producevano birra partendo dall’orzo coltivato nei campi adiacenti al monastero e grazie alla famosa acqua di San Cassiano.

Nel XV secolo l’abbazia venne annessa alla chiesa di S. Venanzo di Fabriano e il complesso, venne abbandonato; solo in tempi molto più recenti i monaci dell’eremo di S. Silvestro di Monte Fano hanno restaurato i locali, che hanno spinto alcuni appassionati di birra e della tradizione dei luoghi a riprendere l’attività brassicola.

Nel 2007 riprende la produzione a livello semi professionale sino a quando Samuele Carnevali trasforma l’attività in un birrificio strutturato e dotato di un impianto da 5hl a doppio tino. Attualmente la gamma produttiva comprende 6 birre ad alta e bassa fermentazione, prodotte con l’uso dell’acqua della fonte di San Cassiano.