PAN BIRRETTA

Pan Birretta è una golden ale prodotta dal birrificio friulano Forum Iulii con una caratteristica molto particolare, segno di un evidente volontà del birrificio: produrre una birra di qualità che sia anche sostenibile. Come procedere in tal direzione? Innanzitutto con un impianto adeguato e delle materie prime locali, alle quali si aggiungono – ed è qui la peculiarità – il pane invenduto prelavato da una filiera di produttori locali certificati. Il pane – unitamente al malto d’orzo friulano – procura la base maltata per questa golden ale dal colore giallo dorato e dalla ricca schiuma bianca cremosa e mediamente persistente. Al naso un bouquet perfettamente equilibrato tra la ricca maltosità – pane e crosta di pane su tutto, e non poteva essere altrimenti – e le note erbacee dei luppoli coltivati nel Collio. Pan Birretta è una birra piacevole e rinfrescante, nata per un ideale di economia ciroclare e di recupero ma con uno spiccato carattere, amata da neofiti ed esperti e ideale “materia di studio” per gli appassionati del malto e i chiunque voglia intentare un approccio più profondo alla birra artigianale.

Le golden ale – versioni alternative prodotte ad alta fermentazione delle classiche lager – sono birre notoriamente chiare, bevibili e dissetanti, dal corpo leggero e dal tenore alcolico medio-basso, spesso identificate come “le classiche chiare”. Sono birre generalmente di facile approccio ma che conservano una gamma produttiva molto ampia.

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Forum Iulii

Il birrifico Forum Iulii nasce a Cividale del Friuli ed “è il risultato di un percorso di crescita, consapevolezza, passione e attenzione per il territorio”. I cardini del progetto: materie prime locali (luppolo dal Collio, orzo friulano, acqua di fonte locale) e sostenibilità.

Il birrificio ha origini comuni nel panorama brassicolo italiano: nato nel 2014 come progetto home made, si sviluppa nel corso del tempo grazie al supporto di una produzione delocalizzata grazie a un contoterzista: nasce così nel 2016 la linea Grana – Birra Abrasiva. Il passo successivo avviene nel 2017 e si concretizza l’anno successivo con la dotazione di un impianto proprio destinato alla produzione della Linea Grana. L’impianto è dotato di una sala cottura da 10hl, creato all’interno di una storica falegnameria locale. A corredo del sito produttivo esiste una tap room ben frequentata

Nel 2020 nasce il progetto Forum Iulii, incentrato sulla valorizzazione del territorio friulano, con la produzione di una linea che vanta birre quali Pils, Helles, IPA e Session IPA, alle quali si aggiunge nel 2023 il progetto Pan Birretta.