TRE FONTANE TRIPEL

La Tripel di Tre Fontane è belgian trappist tripel prodotta dal birrificio situato all’interno dall’Abbazia delle Tre Fontane in Roma, grazie alla ricetta prodotta dalla Comunità dei Monaci Trappisti, che dal 2015 possono produrre le birre dotandole del prestigioso marchio ATP. L’unica tripel trappista italiana è una birra chiara, dal colore dorato carico tendente all’ambrato, dotata di una fine schiuma bianca mediamente persistente. Birra dal corpo medio e morbido, la Tripel di Tre Fontane sprigiona sentori maltati di caramello e biscotto, seguiti dai sentori fruttati e balsamici (soprattutto), determinati dalla presenza dell’eucalipto nella ricetta – procurato dalle piante di eucalipto che sorgono all’interno del complesso monastico. Tripel ben carbonata – come previsto dallo stile – questa birra di Tre Fontane risulta in bocca ben bilanciata, con una tendenza verso i toni balsamici, che persistono anche nel finale, secco e piacevole.

La belgian tripel – denominate trappist tripel se prodotte all’interno di un monastero trappista riconosciuto – sono ale chiare tradizionali belga dall’elevato tenore alcolico, complesse e speziati, dalla carbonazione elevata e dalla buona presenza di componenti amare.

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Tre Fontane

Tre Fontane è il primo e l’unico birrificio trappista italiano, uno dei soli 11 in tutto il mondo a poter esporre il prestigioso marchio ATP. Il birrificio è situato all’interno dell’Abbazia delle Tre Fontane, situata lungo l’antica Via Laurentina a Roma.

Il complesso monastico sorge in una vallata – nota nell’antichità con il nome di Acqua Salvie – e fiorì dal 1140, quando Papa Innocenzo II diede il via ai lavori di restauro di un monastero abbandonato. La storia del Monastero alternò disavventure e rinascite sino quando venne donato ai Cistercensi.

Attualmente il Monastero conta tre chiese, un giardino dove vengono coltivati gli eucalipto e gli aranci (i cui prodotti vengono impiegati nella produzione brassicola), il refettorio, l’antico liquorificio, il birrificio e lo spaccio, dove è possibile acquistare i numerosi manufatti dei monaci, tra cui le tre birre in produzione. Dal 2015 le Tre Fontane diventano il primo birrificio trappista in Italia e producono la Tripel, la Scala Coeli e la Sinergia 21.