ELGOOD’S COOLSHIP LAMBIC

Elgood’s Coolship Lambic è una birra sorprendente e sensazionale: definita sour ale in stile lambic, la Coolship Lambic è una birra acida prodotta da Elgood utilizzando una tecnica che consente la fermentazione spontanea tradizionale attraverso i coolship progettati dallo stesso birrificio. La fermentazione e la maturazione – dai sei ai nove mesi – avvengono in serbatoi che permettono ai lieviti wild di lavorare in un ambiente autoctono. Il risultato è una sour ale dal colore giallo dorato e dalle tipiche note che si aspettano da un lambic: cantina, note acide acetiche, ma anche quercia. Birra pungente e ammaliante, la Elgood’s Coolship Lambic è una birra che sorprende e affascina.

I lambic sono le famose birra acide prodotta a seguito della fermentazione spontanea del mosto. Birre tradizionalmente prodotte in una specifica regione del Belgio, vengono create anche altrove, riproducendo le condizioni ideali per fermentare e maturare a dovere.

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Elgood’s Brewery

Elgood’s Brewery è un birrificio regionale a conduzione familiare fondata nel 1795 sulle sponde del fiume Nene nella città di Wisbech, nel Cambridgeshire, poco distante dalle coste del Mare del Nord. Nel 1878 il birrificio viene rilevato dalla famiglia Elgood ed inizia il legame – tutt’ora persistente – tra la famiglia e l’attività.

Le sorelle Belinda e Jennifer Elgood sono a capo dell’azienda, mentre il presidente rimane Nigel Elgood. L’attuale produzione di Elgood’s si concentra su fusti, bottiglie e botti, in perfetto stile Real Ale; il birrificio è inoltre l’unico birrificio regionale del paese ad avere in dotazione i coolship, necessari alla produzione delle fermentazioni.

Come molto altri birrifici tradizionali inglesi, anche Elgood’s ha puntato sulla dislocazione sul territorio dei pub proprietari: attualmente sono circa 30 i locali disseminati nelle vicinanze del birrificio, in una zona compresa tra le città di Norwich, Cambridge e Peterborough. La produzione di Elgood’s Brewery vanta al momento 12 birre.