STILLE NACHT

De Dolle Brouwers

De Dolle Brouwers – i birrai pazzi – è un birrificio belga situato a Esen, nell’area comunale di Diksmuide, nelle Fiandre Occidentali. Nato nel 1980 grazie agli appassionati (e pluripremiati) homebrewer Kris e Jo Herteleer, ai quali si aggiunge Romeo Bostoen, De Dolle Brouwers riprende l’attività sulle ceneri del birrificio fondato nel 1835 da Louis Nevejan, che in seguito passò da altri proprietari sino alla chiusura avvenuta nel 1979.

Anche l’assetto societario cambia nel tempo, vedendo l’uscita di scena di alcuni componenti e l’ingresso di forze fresche, sino alla stabilizzazione nel 2006, anno in cui la proprietà passa per le uniche mani di Kris Herteleer, coadiuvato dalla moglie Els de Muelenaere. Le birre di De Dolle sono caratterizzate dal tenore alcolico e dall’estro del birraio, che trasmette le proprie doti artistiche (Kris è pittore e architetto, oltre che birraio) alle sue creature.

La prima birra di De Dolle è la Oerbier, a cui seguono arabier , Boskeun , Dulle Teve , Stille Nacht , Stout e Reserva. Nel tempo il nome di De Dolle si è fatto conoscere in tutto il paese, sino a valicare i confini nazionali, soprattutto con la Stille Nacht, diventata un vero e proprio culto tra gli appassionati di birra di qualità.