ZENA
TIPOLOGIA: WILD GOSE BARREL AGED
IBU 10
ABV 6.4%
FORMATO: 37.5cl
BIRRIFICIO: CA DEL BRADO
NAZIONE: ITA
€7.90
9 disponibili
Zena: birra in pieno stile Gose, stile tedesco – originario di Goslar / Lipsia – caratterizzato da una buona salinità, coriandolo e dall’utilizzo di frumento. L’interpretazione di Ca’ del Brado la proietta anche in area “wood-aged / wild”, ossia maturazione in legno con lieviti selvaggi e batteri e il tanto amato Brettanomyces. Particolarità ulteriore consiste nell’utilizzo in ricetta del sale di Cervia per donare la salinità tipica dello stile a questa birra. Beverina e dissetante, impreziosita dalle note di coriandolo eleganti e mai invasive, con un bouquet aromatico di frutta a pasta gialla matura e note legnose.
Le Gose sono birre storiche tedesche, tipiche della città di Lipsia ma originarie di Goslar. Le attuali Gose, riprodotte dopo il 1980, presentano una lieve asprità e sono note per essere birre salate.
12-14 °C
CALICE A TULIPANO
pesce, piatti etnici, piccante, cibi grassi, formaggi freschi, fritti
“Odio l’estate, il sole che ogni giorno ci scaldava, che splendidi tramonti dipingeva, adesso brucia solo con furor” – Bruno Martino [fonte: cadelbrado.it]
Ca Del Brado
Ca Del Brado è l’ambizioso progetto brassicolo creato a Rastignano, in provincia di Bologna, dai quattro soci fondatori Mario Di Bacco, Luca Sartorelli, Andrea Marzocchi e Matteo D’Ulisse. “Ca” simboleggia l’atmosfera territoriale molto ben connotata, mentre il termine “Brado” ha la doppia valenza ereditata dal bradipo – simbolo della lentezza che identifica i tempi di affinamento – e dallo stato brado, caratteristica principale donata dalle peculiari fermentazioni.
Nato nel 2014, il progetto vede nascere la prima birra esattamente due anni dopo: i ragazzi di Ca del Brado si specializzano nelle fermentazioni selvagge e nei lunghi affinamenti, dapprima occupandosi di “lavorare” la birra prodotta all’esterno, per poi in seguito dotarsi di un proprio impianto produttivo.
Attualmente la gamma produttiva di Ca del Brado ricopre una vasta gamma di birre, sia in lattina che nel tradizionale ed elegante formato bottiglia da 37,5 cl. Sour, brett e classiche danno vita ad una selezione assolutamente unica in Italia.
| Peso | 0.6 kg |
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