CHIMAY JAUNE (tappo giallo)

La Chimay Jaune – nota anche come Tappo giallo, come da tradizione Chimay – è la belgian blonde ale prodotta dal rinomato birrificio trappista di Scourmont, in Belgio. Questo piccolo capolovaro nasce in origine per celebrare i 175 anni di attività di Chimay, ma presto finisce per diventare una colonna della gamma produttiva del birrificio. Dal colore giallo dorato e dotata di una ricca schiuma bianca, Chimay Jaune accoglie con un ricco aroma dove spezie e toni fruttati si uniscono in un equilibrio unico. La speziatura è decisa, con note di coriandolo e cardamomo, unitamente alle note fruttate di arancia, mela e leggeri sentori di vaniglia. In bocca è ricca e bilanciata, rinfrescante e molto bevibile, con un finale piacevolmente secco e speziato.

Chimay Jaune è la tipica bionda belga che può essere incastonata tra due classici stili belga: le più tradizionali belgian blond ale e le rinomate trappist single, le bionde trappiste solitamente prodotte per l’uso all’interno del monastero. Colore giallo intenso, schiuma generosa, aromi speziati e fruttati, equilibrio tra ricchezza e bevibilità sono le caratteristiche principali di queste grandi birre della tradizione belga.

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Chimay è un birrificio trappista con sede nell’omonima località della Vallonia, dove sorge l’Abbazia di Notre-Dame de Scourmont, edificata nel 1850 da alcuni monaci dell’Abbazia di Westvleteren, guidati dall’abate Jordain.

Le birre di Chimay sono stata tre la prime ad avere ricevuto il marchio ATP come Authentic Trappist Product e il birrificio è diventato uno dei due produttori trappisti più grandi del Belgio e nel mondo. Il monastero si impegna nella produzione di formaggi e di birre che garantiscono la sussistenza dei monaci, che interrompono la produzione in concomitanza con le due guerre del novecento.

Il secondo dopo guerra coincide con l’introduzione di nuove tecniche, l’ampliamento dell’impianto e l’isolamento del famoso lievito di Chimay, che caratterizza le cinque leggendarie birre prodotte dal birrificio trappista. Chimay rimane tuttora il marchio trappista più famoso e diffuso nel mondo.