PIE’ VELOCE BRUX CASCADE
TIPOLOGIA: BRETT ALE
IBU 27
ABV 7.4%
FORMATO: 37.5cl
BIRRIFICIO: CA DEL BRADO
NAZIONE: ITA
€6.30
7 disponibili
Piè Veloce Brux Cascade: birra a fermentazione selvaggia ottenuta tramite l’inoculo in fermentazione di Brettanomyces, ceppo Bruxellensis (da cui il nome). Il mosto della Piè Veloce Brux è realizzato con un’importante percentuale di cereali succedanei (frumento e segale) e mediante una luppolatura di luppoli americani. Utilizzato in dry hop il Cascade per dare ulteriore vigore alle componenti agrumate, floreali e speziate. Un’accentuata secchezza, una gradevole mineralità e un amaro presente ed elegante conferiscono alla birra una grande bevibilità.
Le Brett Beer sono birre prodotte reinterpretando gli stili di birre utilizzando lieviti brettanomiceti per la fermentazione, che danno origine generalmente a varianti più secche e fruttata. Le birre 100% Brett più mature possono cominciare a sviluppare aromi bizzarri.
12-14 °C
CALICE A TULIPANO
cibi piccanti, pollo, fritti, formaggi erborinati, formaggi stagionati
“Tu conosci l’eccessiva veemenza della gioventù, com’è rapida a prender fuoco, quanto manca di raziocinio” – Omero [fonte: cadelbrado.it]
Ca Del Brado
Ca Del Brado è l’ambizioso progetto brassicolo creato a Rastignano, in provincia di Bologna, dai quattro soci fondatori Mario Di Bacco, Luca Sartorelli, Andrea Marzocchi e Matteo D’Ulisse. “Ca” simboleggia l’atmosfera territoriale molto ben connotata, mentre il termine “Brado” ha la doppia valenza ereditata dal bradipo – simbolo della lentezza che identifica i tempi di affinamento – e dallo stato brado, caratteristica principale donata dalle peculiari fermentazioni.
Nato nel 2014, il progetto vede nascere la prima birra esattamente due anni dopo: i ragazzi di Ca del Brado si specializzano nelle fermentazioni selvagge e nei lunghi affinamenti, dapprima occupandosi di “lavorare” la birra prodotta all’esterno, per poi in seguito dotarsi di un proprio impianto produttivo.
Attualmente la gamma produttiva di Ca del Brado ricopre una vasta gamma di birre, sia in lattina che nel tradizionale ed elegante formato bottiglia da 37,5 cl. Sour, brett e classiche danno vita ad una selezione assolutamente unica in Italia.
| Peso | 0.6 kg |
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