Birra senza glutine Birra gluten free, gluten removed, per celiaci, senza glutine: questi termini sono entrati a fare parte del mondo della birra, e più in generale nel settore dell’alimentazione e della ristorazione. Le birra senza glutine è un prodotto che si è tolto quella veste di surrogato della birra, diventando a tutti gli effetti […]
Hoppy Hobby, il birrificio artigianale e indipendente Hoppy Hobby è la creatura ideata, realizzata e condotta da Giancarlo “Giamma” Longhi, coadiuvato dalla compagna Elisa Binetti. La realtà legnanese è uno dei rari esempi di birrificio totalmente indipendente, con una carattere fortemente artigiano. Nel laboratorio le automazioni nel processo produttivo sono infatti ridotte all’essenziale, e più […]
Birrifici danesi Nei primi dieci anni nel nuovo millennio c’è stata una crescita impressionante del numero di birrifici danesi. L’esplosione del fenomeno craft beer non ha risparmiato lo stato scandinavo, che possiede già una lunga tradizione birraria alle spalle. Per dare un’idea della crescita dei birrifici danesi basti considerare che nel 2002 c’erano 21 birrifici, […]
La Birra Brulè, o BeerBrulè Nei mesi invernali uno dei prodotti ricorrenti nell’immaginario collettivo è il vin brulè. Le visioni di pentole colme di liquido fumante e di mestoli pronti a rimpire grossi bicchieri è ricorrente, soprattutto a ridosso delle festività di fine anno. Se da una parte il vino perde le sue caratteristiche principali, […]
Lo spezzatino di manzo Lo spezzatino di manzo marinato con la smoked ale è un piatto che trae libera ispirazione dallo spezzatino. Simile allo stufato e diffuso in tutto il mondo, lo spezzatino è un piatto molto ricco, saporito e nutriente. Tipico della Lombardia, è collocato nelle tradizioni culinarie di altri paesi come l’Ungheria, dove […]
Il Bacco della birra: Gambrinus Il nome Gambrinus è associato alla birra, come la figura di Bacco lo è al vino. Ma se della divinità del pantheon romano, alter ego del Dioniso greco, è nota la leggenda e le gesta, ben poco è stato tramandato di Gambrinus. Dall’etimologia del nome all’identificazione con un personaggio storico: […]
Cocktail con la birra Birra e cocktail sono parte dello stesso mondo, ma spesso sono contrapposti. A ridosso di un bancone, di fronte ad una drink list oppure in casa, ci si ritrova a compiere una scelta: birra, vino o cocktail? Se il legame tra i vini e la miscelazione è saldo e radicato nel […]
Nel Piccolo Birrificio Clandestino Si parte all’alba per arrivare di buon’ora a Livorno, dove i ragazzi del Piccolo Birrificio Clandestino sono già all’opera. Davide Balestri, braccio destro di Pierluigi Chiosi fondatore del Clandestino, ci accoglie al birrificio. L’odore dei malti ha già dolcemente invaso l’ambiente mentre il resto del team è indaffarato a pieno regime. […]
Pere, cioccolato e Chimay tappo blu Pere, cioccolato e Chimay tappo blu è un dolce delizioso, che una volta preparato non potra mai più mancare nel tuo ricettario. Le pere e il cioccolato rappresentano un connubio quasi perfetto, che raggiunge l’eccellenza amalgamati dalla Chimay. Questo dolce ben si adatta a chiudere qualsiasi pranzo oppure cena, […]
Birra e Santi, tra il sacro e il profano Tra i birrai sono molti quelli che hanno un aspetto burbero o litigioso, a volte irriverente. Si sospetta che i devoti siano una minoranza, ma è una certezza che tutti i birrai abbiano dei santi in paradiso. Birra e religione hanno diversi punti di contatto, non […]
