Se il Messico e la Scozia vi sembrano distanti – e non solo in termini geografici – Laphroaig Paloma è lo strumento ideale per fondere le tradizioni di due meravigliosi paesi, che in comune hanno una grande tradizione (e importanza) nel mondo del beverage. Se la vasta confederazione americana vanta due celebri distillati autoctoni – […]
La regina delle Flemish Red Ale: la Duchesse de Bourgogne La Duchesse de Bourgogne è una delle espressioni più rappresentative dello stile Flemish Red Ale, una famiglia di birre acide originarie delle Fiandre occidentali, zona rinomata nel contesto birraio per la produzione di birre di qualità e precisione tecnica impareggiabili. Viene prodotta dal birrificio Brouwerij […]
Affinamento in botte: storia, chimica ed effetti sensoriali L’affinamento in botte è una delle pratiche più affascinanti e complesse del mondo brassicolo frutto di millenni di usi, tecniche e sperimentazioni. Nell’affinamento storia, tecnologia alimentare, microbiologia e degustazione si uniscono, trasformando la birra in un prodotto nuovo, dinamico e profondamente influenzato dalla botte che la ospita. […]
La Guinness è una Porter? Rispondiamo alla annosa questione Nel mondo della birra esistono domande che, più che avere una risposta secca, richiedono di essere attraversate con metodo. “La Guinness è una porter?” è una di queste. È una domanda apparentemente semplice, ma che apre a un tema più ampio: l’evoluzione degli stili birrari britannici […]
Saison Dupont: la birra simbolo dello stile Saison Nel panorama della birra mondiale, poche etichette riescono a rappresentare uno stile in modo così netto come la Saison Dupont del birrificio Brasserie Dupont. Questa birra infatti non è semplicemente una Saison, per molti è LA Saison, il riferimento assoluto con cui ogni interpretazione viene inevitabilmente confrontata. […]
Spaceman by Brewfist: la IPA che ha segnato una svolta nella birra artigianale italiana Nel racconto della birra artigianale italiana, ci sono etichette che vanno oltre il semplice prodotto e diventano veri e propri punti di riferimento culturali. La Spaceman del birrificio Brewfist è una di queste. Quando esce, all’inizio degli anni 2010, il movimento […]
Birra artigianale in GDO: un’analisi tra detrattori, sostenitori e logiche di canale La birra artigianale in GDO divide da anni operatori, publican, appassionati e produttori. Per alcuni è un passaggio inevitabile: senza supermercati e distribuzione moderna, il craft resta una nicchia incapace di allargare davvero il proprio pubblico (la birra artigianale rappresenta in Italia, sul […]
La Märzen: storia, e caratteristiche dello stile simbolo della tradizione tedesca Nel panorama degli stili birrari europei, la Märzen rappresenta sicuramente uno dei pilastri storici della cultura lager continentale. Elegante, maltata e profondamente legata alla stagionalità produttiva pre-industriale, questa birra nasce storicamente da esigenze tecniche precise e diventa nel tempo il riferimento assoluto delle celebrazioni […]
NEIPA: la birra torbida che ha rivoluzionato il modo di intendere le IPA Negli ultimi anni la NEIPA, acronimo di New England India Pale Ale, è diventata uno degli stili più riconoscibili e discussi nel panorama della birra artigianale mondiale. Amata per il suo aspetto velato, il profilo aromatico esplosivo e un amaro sorprendentemente morbido […]
Birra Chimay: storia, tipologie e curiosità sulla birra trappista belga più famosa del mondo La birra Chimay è oggi una delle birre trappiste più famose al mondo e rappresenta un punto di riferimento assoluto per gli amanti delle birre – non solo di quelle belghe . Prodotta secondo una tradizione monastica secolare, Chimay unisce qualità, […]
