Che birra sono le Rochefort Con il nome Rochefort si identificano le birre prodotte all’interno dell’abbazia trappista Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy, situata nei pressi di Rochefort, in Vallonia. La produzione comprende tre etichette principali: la Rochefort 6, la Rochefort 8 e la Rochefort 10. Si tratta di birre ad alta fermentazione, rifermentate in bottiglia, accomunate […]
Che birra è La Trappe Con il nome La Trappe si identifica la produzione brassicola dell’abbazia Abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven, situata a Berkel-Enschot, nei pressi di Tilburg. A differenza di altre realtà trappiste più focalizzate su poche referenze, La Trappe propone una gamma relativamente ampia che include, tra le principali, la La Trappe […]
Bjórdagur: il giorno della birra in Islanda tra storia, cultura e identità sociale Il Bjórdagur, letteralmente “giorno della birra”, è una ricorrenza molto sentita in Islanda e rappresenta molto più di una semplice celebrazione alcolica. È una data simbolica che racconta la storia moderna del Paese, il suo rapporto complesso con l’alcol e la nascita […]
Westmalle: il riferimento assoluto delle birre trappiste belghe Con il nome Westmalle si identificano le birre prodotte dall’ Abbazia Trappista di Nostra Signora del Sacro Cuore di Westmalle, situata a Westmalle: la Westmalle Dubbel, la Westmalle Tripel e la Westmalle Extra (Enkel). Si tratta di birre ad alta fermentazione, rifermentate in bottiglia, prodotte secondo i […]
Birre Low Alcohol: la rivoluzione leggera che sta cambiando il modo di bere in Italia Negli ultimi anni, nel panorama brassicolo italiano, si è fatta strada una categoria che fino a poco tempo fa sembrava destinata a rimanere ai margini: le birre low alcohol, o birre a bassa gradazione alcolica. Non si tratta solo di […]
Se il Messico e la Scozia vi sembrano distanti – e non solo in termini geografici – Laphroaig Paloma è lo strumento ideale per fondere le tradizioni di due meravigliosi paesi, che in comune hanno una grande tradizione (e importanza) nel mondo del beverage. Se la vasta confederazione americana vanta due celebri distillati autoctoni – […]
La regina delle Flemish Red Ale: la Duchesse de Bourgogne La Duchesse de Bourgogne è una delle espressioni più rappresentative dello stile Flemish Red Ale, una famiglia di birre acide originarie delle Fiandre occidentali, zona rinomata nel contesto birraio per la produzione di birre di qualità e precisione tecnica impareggiabili. Viene prodotta dal birrificio Brouwerij […]
Affinamento in botte: storia, chimica ed effetti sensoriali L’affinamento in botte è una delle pratiche più affascinanti e complesse del mondo brassicolo frutto di millenni di usi, tecniche e sperimentazioni. Nell’affinamento storia, tecnologia alimentare, microbiologia e degustazione si uniscono, trasformando la birra in un prodotto nuovo, dinamico e profondamente influenzato dalla botte che la ospita. […]
La Guinness è una Porter? Rispondiamo alla annosa questione Nel mondo della birra esistono domande che, più che avere una risposta secca, richiedono di essere attraversate con metodo. “La Guinness è una porter?” è una di queste. È una domanda apparentemente semplice, ma che apre a un tema più ampio: l’evoluzione degli stili birrari britannici […]
Saison Dupont: la birra simbolo dello stile Saison Nel panorama della birra mondiale, poche etichette riescono a rappresentare uno stile in modo così netto come la Saison Dupont del birrificio Brasserie Dupont. Questa birra infatti non è semplicemente una Saison, per molti è LA Saison, il riferimento assoluto con cui ogni interpretazione viene inevitabilmente confrontata. […]
