Sciatt e Valtellina Gli sciatt sono un piatto tipico della Valtellina, che insieme ai pizzoccheri e alla polenta taragna rappresentano il meglio della tradizione valtellinese. Questi piatti hanno varcato i confini locali diventando parte della tradizione lombarda, raggiungendo una fama nazionale. La tradizione culinaria della Valtellina si fonda sulle antiche tradizioni tramandate da generazioni e […]
Pintalpina, il birrificio artigianale e sociale Una visita in Valtellina non può prescindere da alcuni fattori: l’ottimo cibo locale, le meravigliose vallate, la convivialità delle persone e la birra artigianale. In una regione geografica con poco meno di 200 mila abitanti si trovano molte eccellenze enogastronomiche, ma anche una sorprendente schiera di birrifici artigianali, di […]
Steam beer e gold rush La nascita delle steam beer coincide con un preciso momento storico ed è contestualizzata in un’area ben precisa. Il luogo è la California, che poco prima del 1850 passò dal Messico agli Stati Uniti, attraversando un brevissimo periodo di indipendenza. Nel 1847 alcuni pionieri scoprirono un filone aurifero che innescò […]
Milkshake IPA: la nascita di un nuovo stile? Il mondo della birra artigianale è un territorio vivace e creativo, nel quale si muovono realtà differenti tra di loro che coesistono e si integrano. Accanto ai produttori più tradizionali convive una miriade di birrifici craft innovativi, molto attenti al trend del momento e inclini a creare […]
Involtini di lattuga con carne trita Gli involtini di carne trita serviti su foglie di lattuga sono un piatto saporito e sfizioso, ideale da servire nelle stagioni calde. La ricetta è semplice e rapida da preparare, e si consiglia di abbinare gli involtini alla Saison proposta. Gli involtini di lattuga carne trita sono ideali per […]
La birra blanche La birra blanche, nota anche come witbier (in fiammingo) o biere blanche (in francese), è una delle ale della grande tradizionale belga, con alle spalle una storia plurisecolare. Dopo un periodo di declino, coincidente con la diffusione e il conseguente successo delle birre chiare a bassa fermentazione (lager, pilsner, helles), la birra […]
Pollo fritto giapponese Il pollo fritto giapponese è in piatto versatile, che può essere servito come piatto unico, secondo piatto, oppure in occasione di ricevimenti e aperitivi. Dalla facile preparazione e realizzato con ingredienti di comune reperibilità, questa ricetta del pollo fritto giapponese diventerà uno dei capi saldi della tua cucina. La differenza di questa […]
Cesare Gualdoni è il fondatore del birrificio Orso Verde di Busto Arsizio, aperto dal 2004 e molto noto nel settore della birra artigianale italiana. Cesare è un birraio esperto e capace, riconosciuto tra i migliori in Italia. L’ Orso Verde è Cesare, e nella figura del birraio si specchia la filosofia del birrificio. Cesare è […]
Il birrificio 50 & 50 a Varese A Varese e provincia il movimento della birra artigianale gode di buona salute, grazie a locali che propongono birra di qualità, attività che organizzano eventi e ovviamente ai birrifici. Tra questi – poco meno di una ventina – 50 & 50 è una realtà consolidata, indubbiamente uno dei […]
La birra blanche La riscoperta degli stili classici da parte di molti birrifici artigianali ha portato una nuova notorietà alla birra blanche, oltre alla produzione di alcune birre originali che seguono il famoso stile belga. Molti birrifici hanno prodotto birre blanche particolari, usando la creatività e l’originalità che distingue gli artigiani della birra, pur senza […]
