ricette con la birra
Involtini di lattuga con carne trita
Lug
Involtini di lattuga con carne trita
Gli involtini di carne trita serviti su foglie di lattuga sono un piatto saporito e sfizioso, ideale da servire nelle stagioni calde. La ricetta è semplice e rapida da preparare, e si consiglia di abbinare gli involtini alla Saison proposta.
Gli involtini di lattuga carne trita sono ideali per una cena tra amici o un convivio gioviale; sono dei perfetti finger food e ben si prestano come secondo piatto all’interno di una cena.
Ingredienti
La ricetta è semplice ed è basata sull’ingrediente più importante, che è la carne trita. Si consiglia di scegliere la qualità migliore possibile, affidandosi al proprio macellaio di fiducia. La carne viene cucinata con verdure e spezie: da verificare quindi la freschezza degli alimenti che concorrono in questa ricetta degli involtini di lattuga con carne trita.
- 300 gr carne trita bovina
- lattuga fresca in foglie intere
- porro
- zenzero
- 4 cucchiai si salsa di soya
- una tazzina di caffè di Kagua Saison
- olio di sesamo
- semi di sesamo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- sale
- pepe
La preparazione e la ricetta
Prendere una padella capiente o un wok, scaldare l’olio di sesamo e mettere a soffriggere il porro e lo zenzero precedentemente tagliati, anche grossolanamente. Quando le verdure si imbiondiscono, aggiungere la carne trita e cuocere sino a che la superficie esterna diventi colorita.
In successione aggiungere una alla volta il resto degli ingredienti, continua a cuocere su fiamma vivace, ad eccezione della fecola di patate, che verrà allungata con acqua (o brodo vegetale) e versata per ultima, in modo da addensare il composto.A questo punto la carne è pronta per essere servita, e può essere versata nelle terrine oppure in un piatto fondo.
Estrarre la lattuga dal frigorifero e versare la carne all’interno di ogni foglia, componendo l’involtino.
La birra
La Kagua Saison prodotta da Far Yeast Brewing Company è la birra ideale da abbinare alla ricetta degli involtini di lattuga con carne trita. Questa Saison, che viene utilizzata anche nella preparazione della ricetta, viene realizzata con l’aggiunta di yuzu e sansho, che si sposano con le spezie e le verdure usate per cucinare la carne.
Questa Saison di grande carattere e personalità si distingue per la freschezza e per la speziatura, tipiche dello stile, ed è molto piacevole sia come aperitivo che abbinata al cibo, come in questa ricetta. Prodotta in Belgio dal birrificio tokyota Far Yeast Brewing Company, viene importata da Tonbo e venduta da Birra E Birre.
Consigli e varianti
La carne
Per gli amanti della carne si consiglia di provare un mix di trita, aggiungendo una percentuale di carne di maiale o di vitello alla trita bovina. Si consiglia di mantenere preponderante la carne di bovino rispetto a quella aggiunta. La ricetta degli involtini di lattuga con carne trita può anche essere gustata in versione piccante: in questo caso aggiungere Tabasco oppure Ichimi nella cottura della carne.
La birra
Quando si cucina la carne trita, la Saison può essere sostituita da vino bianco o sakè, per ottenere un sapore più fruttato.
Il piatto
L’autore
Stefano Jun Zucal, socio fondatore di Tonbo (società milanese che seleziona, importa e distribuisce alcuni tra i migliori prodotti nipponici) è un grande esperto di cultura giapponese. Jun è molto abile in cucina, e riesce sapientemente ad adattare e rivisitare i piatti della tradizione giapponese,indirizzandoli verso il pubblico italiano.
Kampai!
