DISTILLERIA PUNI

Puni
Storia e produzione
PUNI Distillery nasce nel 2010 a Glorenza, in Val Venosta, Alto Adige, nel cuore delle Alpi italiane, per iniziativa della famiglia Ebensperger, appassionata di whisky. È considerata la prima distilleria italiana dedicata alla produzione di whisky. Il nome PUNI deriva dall’omonimo fiume che attraversa la valle. Dopo due anni di costruzione, il 24 febbraio 2012 la distilleria avvia la prima distillazione; nel 2015 arrivano sul mercato i primi imbottigliamenti, PUNI NOVA e PUNI ALBA.

La produzione combina impostazione scozzese e identità altoatesina. PUNI utilizza due alambicchi discontinui in rame, realizzati in Scozia da Forsyths, riscaldati attraverso un sistema ad acqua surriscaldata in pressione che consente un controllo particolarmente preciso della temperatura durante la distillazione. Il mosto viene ottenuto da cereali maltati e sottoposto a una lunga fermentazione di 96 ore. L’acqua utilizzata proviene dalle sorgenti alpine del Parco Nazionale dello Stelvio.
La maturazione rappresenta uno degli elementi distintivi di PUNI: la distilleria utilizza botti ex-Bourbon statunitensi, ex-Sherry spagnole, ex-vino italiane e altre tipologie, sfruttando anche le caratteristiche climatiche della Val Venosta. Oggi la produzione è focalizzata sul Single Malt Whisky, realizzato prevalentemente con malto d’orzo italiano; per le versioni torbate viene utilizzato malto proveniente dalla Scozia.

Prodotti
La gamma continuativa comprende PUNI GOLD, maturato in botti ex-Bourbon, PUNI SOLE, affinato in botti ex-Bourbon ed ex-Pedro Ximénez Sherry, e PUNI VINA Marsala Edition, maturato in botti precedentemente utilizzate per il Marsala siciliano. La distilleria propone inoltre le serie limitate ARTE e AURA, dedicate alla sperimentazione sulle diverse tipologie di botte e ai singoli profili di maturazione.

Premi
PUNI ha ottenuto riconoscimenti internazionali sia per i suoi whisky sia per il design. La bottiglia progettata dal designer italiano Christian Zanzotti ha vinto il World Whisky Awards – Design 2016. La stessa distilleria presenta inoltre le proprie produzioni come whisky pluripremiati.

Curiosità
L’edificio della distilleria è un caratteristico cubo di mattoni progettato dall’architetto altoatesino Werner Tscholl. La struttura, alta 13 metri, interpreta in chiave contemporanea l’architettura rurale della Val Venosta e ospita nel piano interrato l’intera area produttiva. Il rapporto con il territorio non è quindi soltanto una scelta narrativa: acqua alpina, clima e materie prime italiane costituiscono parte integrante dell’identità produttiva di PUNI.

I distillati di Puni

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Italian Malt Whisky

PUNI GOLD

€52.90

DISTILLERIA: Puni PAESE: Italia STILE: Italian Malt Whisky GRADAZIONE: 43% BOTTI: First fill / Ex Bourbon TORBATURA:      

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