DISTILLERIA FOURSQUARE

Storia e produzione
La storia di Foursquare Rum Distillery è legata alla famiglia Seale, attiva nel commercio e nell’assemblaggio di rum a Barbados da generazioni. La moderna distilleria Foursquare, situata nella parrocchia di Saint Philip, Barbados, venne sviluppata dalla R.L. Seale & Co. e avviò la produzione nel 1996 all’interno di un’antica tenuta legata alla produzione dello zucchero. Il marchio Doorly’s, invece, ha una storia precedente: la famiglia Seale lo acquisì nel 1993, integrandolo successivamente nel proprio portafoglio di rum.

Foursquare utilizza melassa come materia prima e combina due differenti sistemi di distillazione: alambicchi pot still in rame, dotati di retorte, e colonne di distillazione continua. L’impiego dei due distillati permette di costruire rum con maggiore struttura e componente aromatica attraverso l’assemblaggio di profili differenti. La fermentazione è condotta con lievito da distilleria e sottoposta a controllo della temperatura; il processo viene sviluppato lentamente per favorire la formazione dei composti aromatici che caratterizzano il distillato.

La maturazione avviene principalmente in botti di rovere americano precedentemente utilizzate per il bourbon, con ulteriori affinamenti in botti differenti per alcune espressioni. La filosofia produttiva di Foursquare privilegia rum non aromatizzati e senza aggiunta di zucchero dopo la distillazione. Doorly’s 12, ad esempio, è un rum di almeno dodici anni maturato in legno e rappresenta uno degli esempi più conosciuti dello stile della distilleria.

Prodotti
La gamma Doorly’s comprende 3 Year Old, 5 Year Old, XO, 12 Year Old e 14 Year Old, con differenti combinazioni di maturazione e assemblaggio. Il Doorly’s XO, imbottigliato a 43% vol., è caratterizzato da una componente di maturazione in botti precedentemente utilizzate per vini fortificati, mentre il 12 Year Old porta maggiore profondità grazie alla lunga permanenza in legno.

Premi
Foursquare Distillery ha ricevuto il titolo di Rum Producer Trophy all’IWSC 2024, riconoscimento assegnato al produttore per la qualità complessiva e l’approccio produttivo.

Curiosità
Il nome Doorly’s è immediatamente riconoscibile per le diverse specie di ara raffigurate sulle etichette delle varie espressioni. Il marchio conserva quindi una propria identità storica pur essendo oggi prodotto all’interno della Foursquare Distillery, uno dei principali interpreti dello stile tradizionale del rum di Barbados.

I distillati di Foursquare

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Anteprima

Rum

DOORLY’S 14 YO

€79.90

TIPOLOGIA: Single blended rum DISTILLERIA: Foursquare PAESE: Barbados GRADAZIONE: 48% COLORE: Ambrato ramato

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