DISTILLERIA DEPAZ

DEPAZ

Storia e produzione
La storia di Depaz è legata a Saint-Pierre, nel nord della Martinica, ai piedi della Montagne Pelée. L’Habitation La Montagne, le cui origini risalgono al XVII secolo, divenne progressivamente un importante centro per la coltivazione della canna da zucchero. Dopo l’eruzione della Montagne Pelée del 1902, che distrusse Saint-Pierre e causò la morte della famiglia Depaz, Victor Depaz tornò sull’isola e il 8 maggio 1917 avviò la nuova distilleria sui terreni della Montagne Pelée.

Depaz produce rhum agricole, ottenuto quindi dal succo fresco di canna da zucchero e non dalla melassa. Le canne provengono dal terroir della Montagne Pelée, caratterizzato da suoli vulcanici giovani, leggeri e filtranti, e rientrano nell’area dell’AOC Rhum de la Martinique, riconosciuta dal 1996. La canna viene lavorata rapidamente dopo la raccolta e macinata utilizzando ancora un’antica macchina a vapore; il vesou viene quindi filtrato e avviato alla fermentazione.

La fermentazione Depaz dura circa 48 ore e porta il vino di canna a circa 5–7% vol. La distillazione avviene in colonna creola, dove il vino di canna attraversa progressivamente i diversi piatti incontrando il vapore proveniente dal basso. Il distillato esce dalla colonna a circa 70% vol., prima delle successive operazioni di riduzione, maturazione o invecchiamento. Per i rum in legno, la Maison seleziona differenti fusti e segue l’evoluzione dei distillati attraverso degustazioni periodiche e assemblaggi.

Prodotti
La gamma comprende il bianco Cuvée de la Montagne, Cuvée des Alizés e Cuvée Papao, oltre ai rum invecchiati Rhum Vieux Plantation, Réserve Spéciale VSOP e Grande Réserve XO. Quest’ultimo è un assemblaggio di rum maturati tra 8 e 10 anni. Depaz propone inoltre edizioni speciali come il Port Cask Finish, maturato almeno otto anni in piccoli fusti di rovere e successivamente sottoposto a un affinamento di undici mesi in botti di Porto.

Premi
Tra le distinzioni recenti figurano le medaglie ottenute nel 2024 in competizioni internazionali: oro per Cuvée de la Montagne, VSOP e XO agli Spirits Business Awards, oltre a ulteriori riconoscimenti in World Rum Awards, Berlin Spirits Competition, New York, London Spirits Competition, IWSC e ISC. Nel 2023 Grande Réserve XO e Réserve Spéciale VSOP hanno inoltre ottenuto 92/100 al The Rum & Cachaça Masters.

Curiosità
Una delle caratteristiche più distintive di Depaz è la continuità tra agricoltura, distillazione e terroir: la stessa canna coltivata sulle pendici della Montagne Pelée costituisce la materia prima del distillato, mentre parte della bagassa prodotta dalla macinazione viene utilizzata come combustibile per generare il vapore necessario alla distilleria.

I distillati di Depaz

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Rum

DEPAZ GRANDE RESERVE XO

€78.90

TIPOLOGIA: Blended rhum agricole DISTILLERIA: Depaz PAESE: Martinica GRADAZIONE: 45% COLORE: Ambrato

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