BIRRIFICIO CHIMAY

chimay

Chimay è uno dei marchi più famosi nel mondo tra i 12 birrifici trappisti che possono sfoggiare il marchio ATP di Authentic Trappist Product, nonchè il secondo in ordine di grandezza. Il mito della Chimay ha origine nel 1850 con la costruzione di quella che diventerà l’Abbazia di Notre-Dame de Scourmont, nella frazione di Chimay, in Vallonia, che sarà completata nel 1863. Il luogo dell’edificazione fu scelto dall’abate Jourdain 6 anni prima: il religioso radunò alcuni monaci dell’Abbazia di Westvleteren, i quali si impegnarono posando le prime pietre.

L’attività dei monaci si concentrò nella produzione di formaggi e di birre a bassa fermentazione in stile tedesco, prodotte nell’impianto attivo già dal 1861. Ben presto la produzione di birra si orientò verso birre ad alta fermentazione, più alcoliche, che sono tutt’ora alla base delle ricette dei prodotti Chimay. L’opera produttiva continuò con la vendita di birra in bottiglia e barili dal 1875, attività che venne rallentata in concomitanza con la Grande Guerra.

Nel 1919 Chimay diventa un marchio registrato, mentre durante la seconda guerra mondiale i monaci sono costretti a fuggire a causa dell’invasione tedesca. Il periodo di ristrutturazione alla fine del conflitto riporta il birrificio ai fasti del passato, con l’introduzione di nuove tecniche brassicole grazie al lavoro dell’ingegnere De Clerk. Padre Theodore, mastro birraio tra il 1954 e il 1988, ebbe il merito di isolare il famoso lievito di Chimay, tutt’ora alla base della fermentazione. Nel 1982 allo storico birrificio di Chimay si affianca, a pochi chilometri di distanza, un impianto per l’imbottigliamento.

Chimay produce birre nel tradizionale stile belga, con una gamma che prevede cinque tipologie di birra. Le birre più note sono la  Grand Reserve, nota anche come tappo blu, e la Premiere, conosicuta come tappo rosso. A queste birre si uniscono la Cinq Cents, prodotta dal 1966 e nota anche come tappo bianco, e la Doree, la più recente e leggera della gamma. Completa l’offerta la Grand Reserve Barrique, che rifermenta in botti di legno che abbiano già ospitato Cognac, Rhum e Whisky, disponibile solo nel formato da 75cl. Tutte le birre Chimay si sposano alla perfezione con i formaggi stagionati prodotti all’interno dell’Abbazia.

Le birre artigianali di Chimay

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37.15 35.00

ACHEL BLONDE ABV 8% - IBU 24 CHIMAY GRAND RESERVE ABV 9% - IBU 27 CHIMAY PREMIERE ABV 7% - IBU 21 LA TRAPPE DUBBEL ABV 7% - IBU 24 LA TRAPPE TRIPEL ABV 8% - IBU 25 ORVAL ABV 6.2% - IBU 32 ROCHEFORT 6 ABV 7.5% - IBU 18 ROCHEFORT 8 ABV 9.2% - IBU 22 WESTMALLE DUBBEL ABV 7% - IBU 28 WESTMALLE TRIPEL ABV 9.5% - IBU 36 ZUNDERT 8 ABV 8% - IBU 34 ZUNDERT 10 ABV 10% - IBU 53

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63.80 57.47

ACHEL ACHEL BLONDE CHIMAY DOREE / CINQ CENT / GRAND RESERVE / PREMIERE LA TRAPPE ISID'OR / BLOND / DUBBEL / TRIPEL / QUADRUPEL ENGELSZELL ST GREGORIUS ORVAL ORVAL TYNT MEADOW TRAPPIST ALE WESTMALLE DUBBEL / TRIPEL ROCHEFORT ROCHEFORT 6 / ROCHEFORT 8 / ROCHEFORT 10 ZUNDERT ZUNDERT 8 / ZUNDERT 10

€10.95

CHIMAY TAPPO BIANCO TRAPPIST TRIPEL ABV 8% / IBU 36 CHIMAY TAPPO BLU TRAPPIST QUADRUPEL ABV 9% / IBU 27 CHIMAY TAPPO ROSSO TRAPPIST DUBBEL ABV 7% / IBU 21

Belgian Pale Ale

CHIMAY DOREE

2.60

TIPOLOGIA: BELGIAN PALE ALE IBU 16 ABV 4.8% FORMATO: 33cl BIRRIFICIO: CHIMAY NAZIONE: BEL

3.05

TIPOLOGIA: BELGIAN TRIPEL IBU 36 ABV 8% FORMATO: 33cl BIRRIFICIO: CHIMAY NAZIONE: BEL

Belgian Dark Strong Ale / Quadrupel

CHIMAY GRAND RESERVE (tappo blu)

3.40

TIPOLOGIA: QUADRUPEL IBU 27 ABV 9% FORMATO: 33cl BIRRIFICIO: CHIMAY NAZIONE: BEL

2.60

TIPOLOGIA: BELGIAN DUBBEL IBU 21 ABV 7% FORMATO: 33cl BIRRIFICIO: CHIMAY NAZIONE: BEL