BIRRIFICIO REVERTIS
Il birrificio artigianale Revertis si trova a Caiolo, a pochi chilometri da Sondrio, in Valtellina. Fondato nel 2012 dai due soci Marco Melè e Stefano De Paolo, ha iniziato a produrre birre artigianali nel maggio del 2013. I soci iniziano a produrre birra in casa nei primi anni del 2000, ispirati dalle birre artigianali grazie alla frequentazione dell’Adelchi, pub del birrifico di Lambrate di Milano, dove i ragazzi frequentavano l’università. Dopo un’esperienza decennale nell’homebrewing il birrificio Revertis viene fondato e dotato di un impianto a fiamma diretta da 5hl. Grazie a tale impianto si producono 20hl ogni fine settimana grazie a due doppie cotte.
Il successo delle birre di Revertis convince Marco e Stefano a compiere il grande esalto, abbandonando le rispettive carriere lavorative e dedicandosi al 100% all’attività brassicola. Nel 2016 avviene il cambio dell’impianto, con una capacità produttiva da 12hl. Questo consente a Revertis di soddisfare le continue richieste che coprono la Valtellina e arrivano anche dal resto della Lombardia.
Il nome Revertis indica il termine con il quale viene chiamato il luppolo selvatico nel dialetto locale, terminologia ricavata da un vecchio dizionario del dialetto di Chiuro. Il luppolo è infatti ben presente nelle birre di Revertis, di chiara ispirazione americana. Le birre vengono battezzate con un numero che indica il valore degli IBU, ad eccezione della rye IPA.
Il birrificio propone una buona scelta di tipologie di birre tra le quali spiccano la 33, una pils da 5%vol, la 45, pale ale da 5%vol e la 72, american pale ale da 6% vol. La Revertis 31 è una amber ale da 7% vol, che diventa una pacific ale da 4,8% vol nella sua versione estiva “summer edition”. La stessa filosofia vale per la Revertis 58, american stout da 5%vol che diventa una imperial stout da 8% vol nella Winter Edition. La IGA di casa, la 3+2, è prodotta con l’aggiunta di mosto di nebbiolo prodotto dall’azienda agricola Dirupi, aggiunto durante la fase di fermentazione. La Mani di Fata è la rye IPA prodotta con segale della Valtellina, l’unica birra di Revertis che non presenta il valore di IBU nella nomenclatura. Le birre sono prodotte in fusto e in bottiglia da 57cl, mentre le bottiglie da 33cl sono disponibili per la pils, rye IPA e APA.
Le birre artigianali di Revertis
American Pale Ale - Pale Ale
TIPOLOGIA: AMERICAN PALE ALE IBU 72 ABV 6.0% FORMATO: 33cl BIRRIFICIO: REVERTIS NAZIONE: ITA
Specialty IPA
TIPOLOGIA: RYE IPA IBU 65 ABV 6% FORMATO: 33cl BIRRIFICIO: REVERTIS NAZIONE: ITA
Pilsner / Pils
TIPOLOGIA: PILS IBU 33 ABV 5% FORMATO: 33cl BIRRIFICIO: REVERTIS NAZIONE: ITA
IGA - Italian Grape Ale
TIPOLOGIA: IGA - ITALIAN GRAPE ALE IBU 20 ABV 6.0% FORMATO: 75cl BIRRIFICIO: REVERTIS NAZIONE: ITA ATTUALMENTE FUORI PRODUZIONE
