DISTILLERIA YOICHI / NIKKA
Storia e produzione
La Yoichi Distillery si trova a Yoichi, sull’isola di Hokkaido, in Giappone, affacciata sul Mar del Giappone e circondata dalle montagne della penisola di Shakotan. Fondata nel 1934 da Masataka Taketsuru, è la prima distilleria di Nikka Whisky e il luogo nel quale Taketsuru realizzò il progetto di produrre in Giappone un whisky ispirato alla tradizione scozzese. Il clima freddo, l’umidità, l’acqua del fiume Yoichi e la disponibilità storica di orzo, torba e carbone contribuirono alla scelta del sito.
L’elemento più distintivo della produzione è la distillazione diretta a carbone, una tecnica oggi molto rara. Gli alambicchi, del tipo straight head con bracci di condensazione rivolti verso il basso, vengono riscaldati direttamente dalla combustione del carbone. La temperatura alla base può superare i 1.000 °C e la gestione del fuoco richiede un controllo manuale particolarmente preciso. La distillazione viene effettuata due volte e contribuisce a preservare nel distillato una consistente quantità di composti aromatici, costruendo un whisky strutturato, ricco e complesso.
Prodotti
Il Nikka Single Malt Yoichi presenta al naso frutta matura e legno, mentre al palato emergono una marcata componente di torba, note tostate e una struttura piena; il finale combina dolcezza del rovere e fumo persistente. Il Yoichi 10 Years Old accentua ulteriormente la profondità del malto, con frutta matura, pera, note affumicate e una lunga persistenza torbata.
Premi
Nel 2001, il Yoichi Single Cask 10 Years Old è stato riconosciuto come “World’s Best” nell’ambito della competizione Best of the Best, diventando uno dei riconoscimenti internazionali più importanti nella storia di Nikka. Nel 2002 la Scotch Malt Whisky Society ha inoltre riconosciuto Yoichi come prima distilleria giapponese certificata per il malt whisky.
Curiosità
La distilleria conserva ancora strutture storiche legate alle origini di Nikka; nel 2022 gli edifici della Yoichi Distillery sono stati designati Important Cultural Property of Japan. Particolarmente significativo è anche il rapporto con la fabbricazione delle botti: a Yoichi furono sviluppate competenze di cooperaggio interne, successivamente trasmesse agli altri stabilimenti Nikka.
I distillati di Yoichi
Single Malt
DISTILLERIA: Yoichi
PAESE: Giappone
STILE: Single Malt Whisky
GRADAZIONE: 43%
BOTTI: Ex Bourbon
TORBATURA:
