Samuel Smith

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Samuel Smith’s Old Brewery, comunemente noto come Samuel Smith, è un birrificio indipendente inglese attivo da più di due secoli e mezzo. Fondato nel 1758 a Tadcaster, nel nord della regione dello Yorkshire, è il più antico birrificio dell’intera regione. Il birrificio venne acquistato dal commerciante Samuel Smith, e solo nel 1886 il nome viene associato alla famiglia Smith. La fabbrica di birra riveste un ruolo primario nella vita sociale del territorio, tanto da essere menzionata in A tale Of Two City, uno dei due soli romanzi storici scritti da Charles Dickens.

Le linee guide della produzione di birra comprendono i metodi tradizionali dell’arte brassicola anglosassone: nell’impianto si utilizzano ancora le vasche in pietra per la fermentazione, mentre viene utilizzata la stessa coltura di lievito dal 1800. Tra gli ingredienti ancora utilizzati vi sono l’acqua prelevata da un pozzo a 85 metri di profondità e i luppoli tradizionali britannici, come Fuggle e Goldings. Samuel Smith utlizza botti di rovere per affinare alcune delle sue birre: all’interno dell’azienda lavorano due bottai che si occupano esclusivamente della manutenzione delle botti in rovere.

Le birre prodotte sono caratteristiche, equilibrate ed eleganti, e comprendono prodotti in stile tradizionale inglese e una serie di birre alla frutta. Tra le birre in bottiglia si trovano Pure Organic Lager, Organic Pale Ale, India Ale, Nut Brown Ale, Yorkshire Stingo, Chocolate Stout, Winter Welcome Ale, Oatmeal Stout, Taddy Porter, Imperial Stout e Organic Wheat. Samuel Smith produce anche due sidri, Organic Cider e Organic Perry, e quattro fruit beer: Cherry, Strawberry, Raspberry e Apricot.