BROUWERIJ 3 FONTEINEN
Brouwerij 3 Fonteinen è un birrificio belga con sede a Beersel, uno dei 35 comuni dell’arrondissement di Halle-Vilvoorde, nel Brabante Fiammingo a pochi km dalla capitale Bruxelles. L’apertura di 3 Fonteinen, nome con il quale viene popolarmente chiamato il birrificio, avviene nel 1883 con l’apertura di una locanda di produzione e mescita di lambic su volontà dei coniugi Jacobus Vanderlinden e Joanna Brillens. La scelta di chiamare l’attività 3 Fonteinen è dovuta alle 3 pompe a mano dalle quali venivano spillate le tre birre di casa, lambic, kriek e faro.
Nel corso degli anni l’attività cambia proprietari sino a quando viene rilevata da Gaston Debelder nel 1953 (altre fonti indicano il 1958 o il 1961 come anno di acquisizione). L’attività di Gaston si concentra sulla conduzione del cafè, un tempo ritrovo di scrittori, e sulla selezione e l’assemblaggio di lambic, grazie alla guida di Jan-Baptist Vanderlinden, che aveva già gestito il cafè 3 fonteinen. Le doti eccelse di Gaston Debelder fanno in modo che i lambic di casa siano rinomati in tutto il paese, e l’attività resiste nonostante la crisi che colpisce le produzioni a fermentazione spontanea.
Nel 2005, alla morte del patròn, succedono i figli Armand e Guido: il primo si occupa della birra, il secondo della conduzione del cafè ristorante. Armand gestisce la crisi del 2009, quando un incidente compromise buona parte del magazzino, e rilancia l’attività dotando il birrificio di un impianto per la produzione di lambic da 40 hl nel 2012.
3 Fonteinen ritorna così a produrre birra in proprio: in passato l’attività principale consisteva nella scelta e nella miscelazione dei lambic provenienti da Lindemans, Boon e Girardin. Ad oggi kriek, lambic e geuze di 3 Fontainen sono tra i più ricercati da parte degli amanti delle birre a fermentazione spontanea.
Le birre di 3 Fonteinen
Lambic
TIPOLOGIA: OUDE GEUZE IBU 25 ABV 6.7% FORMATO: 37,5cl BIRRIFICIO: 3 FONTEINEN NAZIONE: BEL
