SIPHON BREWING

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Siphon Brewing è un birrificio situato a Damme, poco fuori Bruges, nelle Fiandre Occidentali, e nasce come costola di un ristorante tradizionale gestito per quattro generazioni dalla stessa famiglia dal 1902.

Jan Callewaert, cuoco e proprietario del ristorante, riunisce un team formato da altre tre persone. Breandan Kearney, scrittore di birra nonchè giudice BJCP e beer sommelier IBD; Franklin Verdonck, ingegnere e birraio che ha frequentato gli istituti birrai di Gand; Mathias De Stecker, esperto di vendita e strategia nel settore della ristorazione.

La produzione inizia ufficialmente nel 2016 con una gamma di birre che includono stili belgi, ma non solo. Siphon si cimenta nella rivisitazioni di classici e effettua numerose collaborazioni con altri birrifici, anche al di fuori dei confini nazionali.

La gamma classica, prodotta senza sosta, include Belgian Blonde, Belgian Kolsch Style, Belgian IPA, Oyster Stout. A queste si aggiungono 4 birre stagionali molto note: Honey Lavender Tripel, Rye Session Ale, Black India Saison e Vanilla Orange Quadrupel. La Saison è disponibile solo al ristorante mentre la New England Saison è brassata una volta all’anno.

L’impianto del birrificio ha una capacità di 5hl che garantiscono una capacità mensile di circa 55hl, grazie all’ausilio di 8 fermentatori. Nonostante la giovane età, Siphon Brewing si è imposto all’attenzione del pubblico, non solo nel Belgio: sia il birrificio che le birre Zwaluw, Cassandra e Lieve si sono aggiudicati premi e riconoscimenti.

Le birre di Siphon Brewing

€7.80

TRONK ABV 10% / IBU 50 GOUDEN CAROLUS ABV 8.5% / IBU 16

€18.30

ST BERNARDUS PRIOR ABV 8% / IBU 21 NOIR DE DOTTIGNIES ABV 9% / IBU 46 SAISON DUPONT ABV 6.5% / IBU 35 GOUDEN CAROLUS ABV 8.5% / IBU 16 TRONK ABV 10% / IBU 50 XX BITTER ABV 6% / IBU 65

€10.10

TRONK ABV 10% / IBU 50 GOUDEN CAROLUS ABV 8.5% / IBU 16 SAISON DUPONT ABV 6.5% / IBU 35

Belgian Dark Strong Ale / Quadrupel

SIPHON TRONK VANILLA ORANGE

3.65

TIPOLOGIA: QUADRUPEL IBU 50 ABV 10% FORMATO: 33cl BIRRIFICIO: SIPHON NAZIONE: BEL