Cardena - Birra e Birre

BIRRIFICIO CARDENA

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Cardena è il marchio di birra trappista proveniente dalla Spagna, localizzato nella comunità della Castiglia, l’unico marchio trappista della penisola iberica. Legato al Monastero di San Pedro de Cardena a Castrillo del Val – nei pressi di Burgos – Cardena è uno dei pochi birrifici considerati trappisti ma senza l’autorizzazione a poter mostrare il logo ATP sulle proprie etichette. Cardena produce infatti la proprie birre in un impianto delocalizzato rispetto al Monastero, venendo meno ad una delle tre regole fondamentali per poter guadagnare il prestigioso marchio Authentic Trappist Product.

La storia del Monastero è lunga e affascinante: viene edificato nel 902 e nel corso dei secoli subisce la devastazione portata dai Mori e diventa un campo di prigionia franchista durante la Guerra Civile Spagnola. La comunità cistercense vede inoltre un incendio devastare gli edifici nel 1967, ma i monaci risorgono riedificando il Monastero. La struttura – oggi riconosciuta come Monumento Storico e Bene di Interesse Culturale – ospita uno Scriptorium straordinario, dove vennero prodotte opere di valore inestimabile, oggi collocate nei musei di Madrid, Girona e New York; qui inolter giacquero le spoglie de El Cid.

Il birrificio nasce invece con l’intento caro alla regola cistercense: la produzione ed il commercio di birra è finalizzata al sostentamento della comunità religiosa e del patrimonio storico dell’area, nonché alla realizzazione di opere di beneficenza. Dal 2016 – grazie all’abate Roberto Iglesias, coadiuvato da padre Jose Luis, dal birraio Bob Maltman e dall’esperto Erick Coene – la produzione di birra diviene un fulcro dell’attività del Monastero, raggiungendo la nomea di birra trappista ed entrando nell’Associazione Internazionale Trappista, pur non potendo ancora esporre il logo ATP sulle etichette. Ad oggi Cardena produce tre classiche birre nella pura tradizione belga: dubbel, tripel e quadrupel.