COCHONNETTE

La Cochonnette è la belgian strong ale prodotta da Brasserie A Vapeur, evoluzione in formato 33 cl della sorella Cochonne. Questa ale robusta e complessa si presenta con un colore ambrato scuro, tendente al marrone, con una schiuma ocra abbondante e poco persistente. Al naso emergono interessanti note fruttate di pesca, ciliegia e uvetta, accompagnate da note più speziate impartite dal lievito e dal mix di scorza d’arancia, cicoria e coriandolo utilizzati in fase produttiva. In bocca è orientata verso i toni dolci, con note di pesca, albicocca e frutti rossi, seguiti dai toni maltati di biscotto e dalla interessante speziatura che equilibra la bevuta. Sono presenti anche delle note vinose, che accentuano la bevibilità. Birra dal robusto tenore alcolico ben mascherato, la Cochonnette è una birra che sorprende per la facilità di bevuta e che ben si presta all’invecchiamento.

La Strong Belgian Ale è una ale chiara e robusta, ben carbonata e con sentori fruttati e maltati. La Cochonnette si pone a cavallo tra le Strong Belgian Ale e le Belgian Dark Strong Ale, più scure e complesse, orientate verso i toni dolci.

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Brasserie A Vapeur

Brasserie A Vapeur è un birrificio artigianale belga situato a Pipaix, nella Vallonia Piccarda. L’attività inizia nel 1785 grazie all’impegno di Fernand Cuvelier, che inizia la produzione di birre tradizionali belghe. Il birrificio è dotato di un impianto a vapore che tuttora genera l’energia necessaria alla produzione di birra. Questa caratteristica lo rende l’unico birrificio a vapore esistente al mondo.

Gaston Biset conduce saggiamente il birrificio nel corso del XX secolo, sino a quando lo cede alla sapienti mani di Jean-Louis Dits, attuale proprietario. Il giovane Dits corona così il sogno di possedere un birrificio, a seguito della folgorazione avvenuta in adolescenza durante una visita al birrificio Dupont.

Attualmente l’impianto da 6hl in doppia cotta è rimasto quello di un tempo, ad eccezione di uno scambiatore di calore a piastre utilizzato per il raffreddamento del mosto. Le birre prodotte dalla Brasserie A Vapeur sono principalmente tre, divenute classici immortali: Saison de Pipaix, Vapeur en Folie e Vapeur Cochonne.