DISTILLERIA KILCHOMAN
Storia e produzione
Kilchoman Distillery si trova presso Rockside Farm, sull’isola di Islay, nelle Ebridi Interne, in Scozia. Fondata da Anthony e Kathy Wills, ha iniziato la distillazione nel 2005, diventando la prima nuova distilleria costruita a Islay da oltre 124 anni. La filosofia produttiva nasce dal modello della tradizionale farm distillery: coltivare l’orzo, maltarlo, distillarlo, maturarlo e imbottigliarlo direttamente in distilleria.
Kilchoman mantiene inoltre una delle poche tradizioni scozzesi di floor malting, durante la quale l’orzo viene fatto germinare sul pavimento e rivoltato manualmente. Per la produzione vengono utilizzati malti torbati con differenti livelli fenolici: circa 20 ppm per la gamma 100% Islay e circa 50 ppm per molte delle altre espressioni. La torbatura avviene bruciando torba tagliata a mano a Islay. L’ampliamento del 2019 ha portato la distilleria a quattro alambicchi, due mash tun e sette washback, con una capacità massima di circa 4.500 botti all’anno.
Prodotti
Machir Bay, maturato principalmente in botti ex-Bourbon con una quota di Oloroso, combina agrumi, vaniglia, frutta tropicale e spezie con una marcata componente di torba marina. Sanaig, più influenzato dallo Sherry, sviluppa frutta disidratata, caramello, cioccolato fondente e fumo. Loch Gorm, maturato esclusivamente in botti ex-Oloroso, accentua frutta scura, spezie, cioccolato e torba. Il 100% Islay esprime invece maggiormente il carattere dell’orzo coltivato direttamente a Rockside Farm, con agrumi, miele, vaniglia, frutta e torba più delicata.
Premi
Nel 2026 Rockside 11 Years Old ha ricevuto il Master Award agli Spirits Business Scotch Whisky Masters, risultando Best Islay, Up to 12 Years. Nella stessa competizione Machir Bay e Batch Strength hanno ottenuto Gold, mentre Sanaig ha ricevuto Silver. Nel 2025 Batch Strength aveva inoltre conquistato Master Award ai The Spirits Business Awards, oltre a Double Gold, Best of Class & Category all’ADI International Spirits Competition.
Curiosità
L’espressione 100% Islay rappresenta il progetto più radicale della distilleria: l’orzo viene coltivato nei campi della tenuta, maltato, distillato, maturato e imbottigliato in loco, senza interrompere la filiera produttiva fuori da Islay.
I distillati di Kilchoman
Bourbon Whiskey
DISTILLERIA: Elijah Craig
PAESE: Stati Uniti (Kentucky)
STILE: Bourbon Whisky
GRADAZIONE: 47%
BOTTI: American White Oak
TORBATURA:
