DISTILLERIA TENJAKU
Storia e produzione
Tenjaku Gin nasce a Fuefuki, nella prefettura di Yamanashi, in Giappone, una zona situata nel bacino di Kōfu e conosciuta per la produzione agricola, in particolare di pesche e uva. Il progetto appartiene alla famiglia Tenjaku, realtà giapponese attiva nel mondo degli spirits e caratterizzata dall’utilizzo dell’acqua di sorgente naturale proveniente dal territorio. L’acqua impiegata per Tenjaku viene estratta a circa 250 metri di profondità e filtrata naturalmente attraverso rocce vulcaniche.
La ricetta combina più di dieci botaniche di tradizione occidentale con ingredienti fortemente legati al Giappone. Tra quelli dichiarati figurano ginepro, coriandolo, scorze di limone e arancia, angelica, cassia, liquirizia, giaggiolo, noce moscata e cannella, affiancati da yuzu, pepe Sanshō, tè verde e pesca. La distillazione segue un’impostazione di tipo London Dry, con un alambicco in acciaio inox a controllo elettrico della temperatura.
Prodotto
Tenjaku Gin, 37,5% vol., presenta un profilo nel quale il ginepro mantiene il ruolo centrale, mentre yuzu, agrumi e tè introducono componenti citriche ed erbacee. La pesca della prefettura di Yamanashi aggiunge una componente fruttata, mentre il Sanshō contribuisce con una speziatura caratteristica, diversa da quella delle spezie europee. Al palato l’impostazione rimane morbida e delicata, con l’alternanza tra agrumi, frutta e sfumature erbacee, seguita da una chiusura speziata.
Premi
Nel New York International Spirits Competition, Tenjaku Gin ha ottenuto 93 punti ed è stato associato al riconoscimento Japanese Distillery of the Year 2022 per la realtà produttrice.
Curiosità
Il nome Tenjaku deriva dal termine giapponese utilizzato per indicare l’allodola, uccello tradizionalmente associato all’arrivo della primavera. La filosofia del gin riprende inoltre la stagionalità agricola di Yamanashi: la pesca, lo yuzu, il tè verde e il Sanshō costruiscono un profilo nel quale le botaniche classiche del gin vengono reinterpretate attraverso materie prime rappresentative del Giappone.
I distillati di Tenjaku
GIN
DISTILLERIA: TENJAKU TIPOLOGIA: CRAFT GIN PAESE: GIAPPONE GRADAZIONE: 37.5% FORMATO: 70 cl BOTANICHE PRINCIPALI: GINEPRO, CORIANDOLO, SCORZA DI LIMONE E ARANCIA, RADICE DI ANGELICA, CORTECCIA DI CASSIA, LIQUIRIZIA, RADICE DI GIAGGIOLO, NOCE MOSCATA, CANNELLA, YUZU, SANSHO, TÈ VERDE ED ESTRATTO DI PESCA.
